#255 POISCAILLE – Charles Guirriec – Fondateur

Poiscaille, vendre du poisson frais en e-commerce par abonnement

Comment vendre un produit aussi périssable et imprévisible que le poisson en e-commerce ?
C’est la question au cœur de cet épisode enregistré avec Charles Guirriec, fondateur de Poiscaille.

Passé récemment dans la célèbre émission Qui veut être mon associé ? sur M6, Charles Guirriec développe depuis plusieurs années un modèle singulier, inspiré des AMAP, qui consiste à proposer aux consommateurs un “casier de la mer” livré par abonnement, directement issu de la pêche artisanale française.

Mais derrière cette proposition de valeur se cache surtout une réflexion beaucoup plus profonde sur le fonctionnement de la filière pêche en France.

Dans cet épisode, nous analysons d’abord le marché des produits de la mer. Formation des prix en criée, dépendance massive à l’importation, difficultés économiques des pêcheurs, déséquilibres territoriaux dans l’accès à une offre de qualité… Cet échange permet de mieux comprendre pourquoi la pêche est probablement l’un des secteurs économiques les plus incertains qui soient.

Nous revenons ensuite sur la construction du modèle Poiscaille. Comment vendre du poisson frais en e-commerce ? Pourquoi avoir choisi l’abonnement ? Comment organiser une logistique nationale autour d’un produit vivant, variable et ultra périssable ? Et surtout, comment sécuriser les débouchés pour permettre aux pêcheurs de mieux valoriser leur travail ?

Enfin, nous parlons de relation consommateur. Pédagogie autour des espèces, évolution des habitudes alimentaires, confiance, qualité produit, expérience d’achat… autant de sujets qui dépassent largement le seul univers de la mer et résonnent avec de nombreux enjeux du retail et du e-commerce.

Un épisode passionnant pour comprendre comment un modèle économique peut venir transformer toute une chaîne de valeur.

Ce que vous allez apprendre dans cet épisode

• Pourquoi la France importe la majorité des produits de la mer qu’elle consomme
• Comment fonctionne réellement la fixation du prix du poisson en criée
• Pourquoi la pêche est une activité économiquement très incertaine
• Comment Poiscaille a construit un modèle de poisson frais par abonnement
• Ce que change le fait de vendre avant de produire
• Les enjeux logistiques du poisson frais en e-commerce
• Pourquoi l’accès à du poisson de qualité reste très inégal selon les territoires
• Comment Poiscaille construit sa relation avec ses abonnés

Questions fréquentes sur Poiscaille et la vente de poisson frais en ligne

Qu’est-ce que Poiscaille ?

Poiscaille est une entreprise française fondée par Charles Guirriec. Elle propose un modèle de vente de produits de la mer par abonnement, avec un “casier de la mer” composé de poissons, coquillages ou crustacés issus de la pêche artisanale française.

Comment fonctionne le modèle de Poiscaille ?

Poiscaille fonctionne sur un principe d’abonnement. Les clients reçoivent régulièrement un panier de produits de la mer, dont le contenu dépend de la pêche du moment. Ce modèle permet de sécuriser les débouchés pour les pêcheurs et d’organiser la demande avant la production.

Pourquoi Poiscaille est-il comparé à une AMAP ?

Poiscaille est souvent comparé à une AMAP parce que l’entreprise rapproche directement producteurs et consommateurs. Dans ce cas, les producteurs sont des pêcheurs artisanaux, et les consommateurs acceptent de recevoir un panier variable selon la réalité de la pêche.

Pourquoi vendre du poisson frais en e-commerce est-il complexe ?

Le poisson frais est un produit périssable, variable et dépendant de nombreux facteurs, comme la météo, les saisons, les espèces disponibles et les délais logistiques. Vendre ce produit en e-commerce impose donc une organisation très rigoureuse.

Que change l’abonnement dans la vente de poisson frais ?

L’abonnement permet de vendre avant de produire. Pour Poiscaille, cela signifie une meilleure visibilité sur la demande, une réduction de l’incertitude commerciale et une meilleure capacité à rémunérer les pêcheurs partenaires.

Que peut apprendre le retail du modèle Poiscaille ?

Le modèle Poiscaille montre qu’un abonnement peut transformer une activité très incertaine en apportant de la prévisibilité, de la pédagogie client et une meilleure organisation de la chaîne de valeur. C’est un cas intéressant pour les décideurs retail et e-commerce.